「鮨杉澤」店主の杉澤と申します。

出身は茨城県取手市です。

銀座「鮨青木」で十七年間修行を積み、その経験が今でも私の芯となっています。

少しだけ私のことをお話しすると──

子どもの頃から体を動かすことが好きで、学生時代はサッカーに夢中でした。

今は休日にランニングや山登りを楽しんでいます。旅も好きで、国内外を訪ね歩くなど貴重な経験をしました。

楽しんでいる時にさらに色彩を豊かにしてくれるのが音楽です。“音を楽しむ”ぐらいしかわかりませんが、音楽を聴きながらお客さまの笑顔を想像して仕込みをする。

私にとっての大切な日常です。

少し肩の力を抜いて、お客さまにとって心ほどけるような、あたたかい場所になれたら嬉しいです。

鮨 杉澤でお会いできますことを心よりお待ちしております。

店主　杉澤 敬吾